Un trabajo del Centro de Investigaciones Geográficas, perteneciente al Instituto de Investigaciones en Humanidades y Ciencias Sociales de la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación de la Universidad Nacional de La Plata, estudia la pérdida y desperdicio de alimentos hortícolas desde la producción primaria hasta el consumo en los hogares, indagando su relación con modelos productivos convencionales, orgánicos y agroecológicos de la región.

Cada 18 de mayo se celebra el Día Internacional de la Fascinación para las Plantas. La Universidad Nacional de Chilecito (UNdeC) adhiere al festejo con un programa de actividades alusivo a la fecha que se desarrollará el día posterior debido al Censo Nacional.

El proyecto, dirigido por la Ing. Patricia Bazán, consiste en huertas creadas en las residencias universitarias del Campus Villa Mercedes de la Universidad Nacional de San Luis (UNSL). Hasta el momento fue realizada una plantación de cultivos a campo como arvejas, habas y ajo. Se están llevando a cabo encuestas para saber qué les gusta consumir a los alumnos y alumnas en las residencias.